Typica Rouge en ferme unique, cultivé en agriculture régénérative. Fermentation carbonique + process miel pour une tasse florale, acidulée et élégante, avec une touche de noisette. Omniroast moyen foncé, parfait en espresso comme en filtre.
36 Produits
Café torréfié - Bruma Tropical - Typica - Omniroast
OT-673440
7 965,62 ¢
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Typica Rouge en ferme unique, cultivé en agriculture régénérative. Fermentation carbonique + process miel pour une tasse florale, acidulée et élégante, avec une touche de noisette. Omniroast moyen foncé, parfait en espresso comme en filtre.
Description
Ce café Bruma Tropical – El Paraíso provient d’une ferme unique située dans la région de Los Santos, au Costa Rica, entre 1 400 et 1 600 m. Cette altitude permet une maturation plus régulière et une meilleure définition aromatique, tout en conservant une belle vivacité en tasse.
Le lot est composé de Typica Rouge, une variété réputée pour son profil fin et “propre”, ici travaillée en agriculture régénérative (sols vivants, résilience, biodiversité). La récolte est manuelle et sélective, pour ne garder que les cerises au pic de maturité.
Côté process, on est sur une combinaison technique et recherchée : fermentation carbonique puis traitement miel, avec un séchage soleil + mécanique pour stabiliser le lot tout en conservant précision et douceur. Résultat : une tasse florale, acidulée, très élégante, avec une note de noisette qui apporte de la rondeur en finale.
Avec un score 88,56 (SCA), on reste clairement dans le café de spécialité : un café net, traçable, et fait pour ceux qui aiment la clarté aromatique plus que la lourdeur. Torréfié en omniroast moyen foncé, il fonctionne autant en espresso qu’en méthodes douces.
Repères rapides : espresso 1:2, ristretto 1:1, lungo 1:3–1:4, filtre 1:15 à 1:18, cold brew 1:5 à 1:12.
Engagements : Appellation d’Origine Tarrazú, NAMA Café, FONAFIFO, Programme Pays Carbone Neutre, Pavillon Bleu Écologique.
Le lot est composé de Typica Rouge, une variété réputée pour son profil fin et “propre”, ici travaillée en agriculture régénérative (sols vivants, résilience, biodiversité). La récolte est manuelle et sélective, pour ne garder que les cerises au pic de maturité.
Côté process, on est sur une combinaison technique et recherchée : fermentation carbonique puis traitement miel, avec un séchage soleil + mécanique pour stabiliser le lot tout en conservant précision et douceur. Résultat : une tasse florale, acidulée, très élégante, avec une note de noisette qui apporte de la rondeur en finale.
Avec un score 88,56 (SCA), on reste clairement dans le café de spécialité : un café net, traçable, et fait pour ceux qui aiment la clarté aromatique plus que la lourdeur. Torréfié en omniroast moyen foncé, il fonctionne autant en espresso qu’en méthodes douces.
Repères rapides : espresso 1:2, ristretto 1:1, lungo 1:3–1:4, filtre 1:15 à 1:18, cold brew 1:5 à 1:12.
Engagements : Appellation d’Origine Tarrazú, NAMA Café, FONAFIFO, Programme Pays Carbone Neutre, Pavillon Bleu Écologique.
Fiche technique
- Origine
- Ferme unique
- Pays
- Costa Rica
- Régions
- Los Santos
- Altitude
- De 1400 m à 1600 m
- Espèces
- Café Arabica
- Variétés
- Typica (Rouge)
- Type d'agriculture
- Régénérative
- Type de récolte
- Manuelle et sélective
- Fermentation
- Carbonique
- Traitement
- Miel
- Séchage
- Au soleil + Mécanique
- Score d'Évaluation
- 88.56
- Labels
- Appellation d'Origine Tarrazú
Programme NAMA Café
FONAFIFO
Programme Pays Carbone Neutre
Pavillon Bleu Écologique - Extraction/Torréfaction
- Monyenne foncée
Omniroast - Arômes Principaux
- Floraux
- Saveurs
- Acidulé
- Texture en Bouche
- Élégant
- Notes Spécifiques
- Noisette
- Type de conditionnement
- Sachet sans valve
- Préparation
- Espresso classique (1:2)
Lungo (1:3–1:4)
Filtre standard (1:17)
Filtre léger (1:18)
Filtre corsé (1:15)
Cold brew concentré (1:6–1:8)
Cold brew fort (1:5)
Cold brew allongé (1:12)
Ristretto (1:1)