Catuaí Amarillo de Los Santos, 1200–1400 m. Macrolot lavé avec fermentation aérobie et séchage mécanique pour une tasse nette, douce et régulière. Profil crémeux et velouté : cacao, caramel, lait, canne à sucre, chocolat noir et noisette.
35 Produits
Café torréfié - Bruma Tropical - Catuaí - Durable
OT-833470
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Catuaí Amarillo de Los Santos, 1200–1400 m. Macrolot lavé avec fermentation aérobie et séchage mécanique pour une tasse nette, douce et régulière. Profil crémeux et velouté : cacao, caramel, lait, canne à sucre, chocolat noir et noisette.
Description
Ce café Bruma Tropical provient d’un macrolot de Catuaí Amarillo, cultivé entre 1 200 et 1 400 m. Le choix du macrolot n’est pas un “compromis” : c’est ce qui permet d’offrir un café de spécialité stable et reproductible, idéal si tu veux retrouver le même profil de tasse sur la durée.
La récolte est manuelle et sélective, puis le café est travaillé en lavé avec une fermentation aérobie. Ce couple (lavé + fermentation contrôlée) vise une tasse plus lisible et propre. Le séchage mécanique sécurise la constance du lot, en réduisant les variations liées au climat.
En tasse, on est sur une gourmandise élégante : fruité en attaque, puis un cœur cacao/chocolat et une sensation lactée. Les saveurs sont caramélisées, chocolatées et douces, portées par une bouche crémeuse, un peu grasse/untuese, et très veloutée. Notes dominantes : canne à sucre, chocolat noir, noisette.
Avec 85,5 SCA, il reste clairement dans le café de spécialité (au-dessus de 80) : un profil accessible, très “comfort cup”, parfait au quotidien. Torréfaction moyenne, et conditionnement sachet avec valve pour préserver les arômes.
Repères : filtre 1:15 / 1:17 / 1:18, cold brew 1:5 / 1:6–1:8 / 1:12.
La récolte est manuelle et sélective, puis le café est travaillé en lavé avec une fermentation aérobie. Ce couple (lavé + fermentation contrôlée) vise une tasse plus lisible et propre. Le séchage mécanique sécurise la constance du lot, en réduisant les variations liées au climat.
En tasse, on est sur une gourmandise élégante : fruité en attaque, puis un cœur cacao/chocolat et une sensation lactée. Les saveurs sont caramélisées, chocolatées et douces, portées par une bouche crémeuse, un peu grasse/untuese, et très veloutée. Notes dominantes : canne à sucre, chocolat noir, noisette.
Avec 85,5 SCA, il reste clairement dans le café de spécialité (au-dessus de 80) : un profil accessible, très “comfort cup”, parfait au quotidien. Torréfaction moyenne, et conditionnement sachet avec valve pour préserver les arômes.
Repères : filtre 1:15 / 1:17 / 1:18, cold brew 1:5 / 1:6–1:8 / 1:12.
Fiche technique
- Origine
- Communauté
- Pays
- Costa Rica
- Régions
- Los Santos
- Altitude
- De 1200 m à 1400 m
- Espèces
- Café Arabica
- Variétés
- Catuai (Jaune)
- Type d'agriculture
- Durable
- Type de récolte
- Manuelle et sélective
- Fermentation
- Aérobique
- Traitement
- Lavé
- Séchage
- Mécanique
- Score d'Évaluation
- 85.5
- Labels
- Programme NAMA Café
Durable - Extraction/Torréfaction
- Moyenne
- Arômes Principaux
- Fruités
Cacaotés
Lactiques - Saveurs
- Caramélisé
Chocolaté
Doux - Texture en Bouche
- Crémeux
Gras
Velouté - Notes Spécifiques
- Canne à sucre
Chocolat noir
Noisette - Type de conditionnement
- Sachet avec valve
- Préparation
- Filtre léger (1:18)
Filtre corsé (1:15)
Cold brew concentré (1:6–1:8)
Cold brew fort (1:5)
Cold brew allongé (1:12)
Filtre standard (1:17)