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Café vert EP “Européenne” – Catuaí Jaune (Los Santos, 1200–1400 m). Macro-lot lavé, fermentation aérobie, séchage mécanique, repos 36 jours. Profil fruité-cacaoté, doux et caramélisé, bouche crémeuse/veloutée. Formats 1–10 kg.
30 Produits
Café vert - Bruma Tropical - Catuai - Durable
OT-501920
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Café vert EP “Européenne” – Catuaí Jaune (Los Santos, 1200–1400 m). Macro-lot lavé, fermentation aérobie, séchage mécanique, repos 36 jours. Profil fruité-cacaoté, doux et caramélisé, bouche crémeuse/veloutée. Formats 1–10 kg.
Description
Ce café vert Bruma Tropical (Catuaí Jaune) provient d’un macro-lot de Los Santos, entre 1 200 et 1 400 m. Il est préparé selon le grade Européenne EP : “EP” (European Preparation) signifie un tri plus rigoureux (moins de défauts), recherché par les torréfacteurs pour gagner en propreté de tasse et en régularité de torréfaction.
La récolte est manuelle et sélective, puis le lot est travaillé en lavé avec fermentation aérobie. Le séchage mécanique sécurise la constance du lot, et le temps de repos de 36 jours aide à stabiliser l’humidité et le profil avant torréfaction — un détail important quand on vise une torréfaction plus précise et répétable.
Côté sensoriel (en tasse après torréfaction), on est sur un profil fruité, cacaoté et légèrement lactique, avec des saveurs chocolatées, douces et caramélisées. La bouche est crémeuse, un peu grasse/untuese, et veloutée, avec des notes nettes de canne à sucre, chocolat noir et noisette. Avec 85,5 SCA, c’est un café de spécialité accessible, pensé pour une constance “pro” plutôt qu’un micro-lot ultra rare.
Tu le proposes en petites quantités (1, 3, 5, 10 kg) : parfait pour tests de profils, petites séries, ou torréfactions pilotes. Conditionnement adapté au vert : sac toile de jute, emballage réutilisable et sac hermétique pour protéger le grain.
La récolte est manuelle et sélective, puis le lot est travaillé en lavé avec fermentation aérobie. Le séchage mécanique sécurise la constance du lot, et le temps de repos de 36 jours aide à stabiliser l’humidité et le profil avant torréfaction — un détail important quand on vise une torréfaction plus précise et répétable.
Côté sensoriel (en tasse après torréfaction), on est sur un profil fruité, cacaoté et légèrement lactique, avec des saveurs chocolatées, douces et caramélisées. La bouche est crémeuse, un peu grasse/untuese, et veloutée, avec des notes nettes de canne à sucre, chocolat noir et noisette. Avec 85,5 SCA, c’est un café de spécialité accessible, pensé pour une constance “pro” plutôt qu’un micro-lot ultra rare.
Tu le proposes en petites quantités (1, 3, 5, 10 kg) : parfait pour tests de profils, petites séries, ou torréfactions pilotes. Conditionnement adapté au vert : sac toile de jute, emballage réutilisable et sac hermétique pour protéger le grain.
Fiche technique
- Origine
- Communauté
- Pays
- Costa Rica
- Régions
- Los Santos
- Altitude
- De 1200 m à 1400 m
- Espèces
- Café Arabica
- Variétés
- Catuai (Jaune)
- Type d'agriculture
- Durable
- Type de récolte
- Manuelle et sélective
- Fermentation
- Aérobique
- Traitement
- Lavé
- Séchage
- Mécanique
- Temps de repos (en jours)
- 36
- Score d'Évaluation
- 85.5
- Labels
- Appellation d'Origine Tarrazú
Durable - Arômes Principaux
- Fruités
Cacaotés
Lactiques - Saveurs
- Chocolaté
Doux
Caramélisé - Texture en Bouche
- Crémeux
Gras
Velouté - Notes Spécifiques
- Canne à sucre
Chocolat noir
Noisette - Type de conditionnement
- Sac en toile de jute
Emballage réutilisable
Sac hermétique