En Otintiko, puedes encontrar tu café según tus aromas favoritos. Florales, afrutados, achocolatados, caramelizados, entre otros, descubre los diferentes aromas que ofrecen los granos de las diferentes regiones cafetaleras de Costa Rica, elige los que más te gusten, pide tus muestras de cata, analiza sus aromas, para encontrar tus cafés favoritos.

Los aromas de los cafés de Costa Rica

Al igual que el vino, el café necesita ser degustado. En el mundo de la enología, existen unos 500 aromas distintos, en el caso del café hay el doble, hasta unos 1.000 aromas por no hablar de los numerosos matices. El perfil aromático es una de las principales razones por las que los amantes del café aprecian esta bebida. Cuando el café se cultiva, procesa, tuesta y elabora según las reglas del arte, cada taza de café es única.

El aroma del café se refiere a los olores perceptibles al degustarlo. Es distinto del sabor, aunque ambos contribuyen a la experiencia global de degustación. Los aromas del café son generados por los compuestos volátiles presentes en los granos de café, que se liberan durante el proceso de tueste y durante la infusión.

Costa Rica, una miríada de aromas complejos

Los cafés de Costa Rica son famosos por su calidad, sus aromas complejos y sus perfiles de sabor distintivos. Las características aromáticas pueden variar según la región de cultivo, la altitud, el tipo de grano y los métodos de elaboración. Estos son algunos de los perfiles aromáticos que suelen asociarse a los cafés de Costa Rica:

• Aromas florales: algunos cafés de Costa Rica tienen delicados aromas florales, como el jazmín o el azahar. Estas notas añaden una compleja dimensión aromática a la experiencia de degustación.
• Aromas afrutadas : los cafés de Costa Rica pueden ofrecer aromas afrutados, incluyendo notas de bayas, cítricos, cerezas u otras frutas tropicales. Estas notas afrutadas contribuyen a la frescura del perfil aromático.
• Aromas a miel y caramelo: algunos cafés de Costa Rica tienen aromas a miel, caramelo o azúcar crudo. Estos matices dulces suelen complementar la viva acidez de estos cafés.
• Aromas especiados: algunos cafés pueden tener aromas especiados, como canela, cardamomo u otras especias, que añaden una dimensión cálida y compleja.
• Aromas de chocolate: notas de chocolate, ya sea chocolate negro, chocolate con leche o cacao, pueden estar presentes en algunos cafés de Costa Rica.
• Aromas de frutos secos: en algunos cafés también se pueden detectar notas de nueces, almendras o avellanas, que añaden una dimensión de riqueza aromática.
• Aromas a tabaco o madera: algunos cafés de Costa Rica pueden tener aromas a tierra, tabaco o madera, que añaden un toque robusto al perfil de sabor.

Análisis de aromas, ¿una historia de la nariz?

¿Sabía que el 80% de los aromas percibidos pasan por la nariz y el 20% restante por la boca, durante un análisis sensorial? Inhalando el olor del café recién molido, incluso antes de probarlo, y respirando profundamente durante la degustación (olfacción retro y olfacción directa), se puede evaluar su aroma. La interacción entre el aroma y el sabor del café crea una experiencia sensorial compleja y rica para los amantes del café. Los expertos, en particular los Q-Graders, utilizan tras la cata "Cupping" una "Rueda de Sabores", una herramienta indispensable inventada por la SCA (Specialty Coffee Association), para determinar el aroma de la taza. Esto ayuda a caracterizar el perfil sensorial de un café en particular.

¿Cómo encuentro los sabores que me gustan?

En Otintiko, todos los cafés que distribuimos son catados, lo que le permite encontrar los aromas que harán cosquillas a su olfato, un sentido muy ligado a los recuerdos. Así que no espere más y pida varias muestras de cata de café de su elección, para poder probarlos todos y encontrar el aroma de café que más le gusta.