Chez Otintiko, vous avez la possibilité de trouver votre café selon vos arômes préférés. Floraux, fruité, chocolaté, caramélisé entre autres, découvrez les différents arômes qu'offrent les grains des différentes régions caféières du Costa Rica, choisissez celles qui vous plaît, commandez vos échantillons de dégustation, analysez leurs arômes, pour trouver vos cafés favoris.

Les Arômes des Cafés du Costa Rica

Tout comme le vin, le café se déguste. Dans le monde de l'œnologie, il existe environ 500 arômes distincts, pour le café, il y en a deux fois plus, soit à peu près 1000 arômes, sans parler des nombreuses nuances. Le profil aromatique est l'une des principales raisons pour lesquelles les amateurs de café apprécient cette boisson. Lorsque le café est cultivé, traité, torréfié et infusé dans les règles de l'art, chaque tasse de café est unique.

L'arôme du café fait référence aux odeurs perceptibles lors de la dégustation du café. Il est distinct du goût, bien que les deux contribuent à l'expérience globale de la dégustation. Les arômes du café sont générés par les composés volatils présents dans les grains de café, qui sont libérés lors du processus de torréfaction et pendant l'infusion.

Le Costa Rica, une myriade d'arômes complexes

Les cafés du Costa Rica sont réputés pour leur qualité, leurs arômes complexes et leurs profils de saveurs distincts. Les caractéristiques aromatiques peuvent varier en fonction de la région de culture, de l'altitude, du type de grains et des méthodes de traitement. Voici quelques-uns des profils aromatiques couramment associés aux cafés du Costa Rica :

• Arômes floraux : certains cafés costariciens présentent des arômes floraux délicats, tels que le jasmin ou la fleur d'oranger. Ces notes ajoutent une dimension aromatique complexe à la dégustation.
• Notes fruitées : les cafés costariciens peuvent offrir des arômes de fruits, notamment des notes de baies, d'agrumes, de cerises ou d'autres fruits tropicaux. Ces notes fruitées contribuent à la fraîcheur du profil aromatique.
• Nuances de miel et de caramel : certains cafés costariciens présentent des arômes de miel, de caramel ou de sucre brut. Ces nuances sucrées complètent souvent l'acidité vive de ces cafés.
• Arômes épicés : certains cafés peuvent présenter des arômes épicés, tels que la cannelle, la cardamome ou d'autres épices, ajoutant ainsi une dimension chaleureuse et complexe.
• Arômes de chocolat : des notes de chocolat, qu'elles soient de type chocolat noir, chocolat au lait ou cacao, peuvent être présentes dans certains cafés costariciens.
• Arômes de noix : des nuances de noix, d'amandes ou de noisettes peuvent également être détectées dans certains cafés, ajoutant une dimension de richesse aromatique.
• Arômes de tabac ou boisés : certains cafés costariciens peuvent présenter des arômes terreux, de tabac ou boisés, ce qui ajoute une touche robuste au profil aromatique.

L'analyse des arômes, une histoire de nez ?

Saviez-vous que 80 % des arômes perçus passent par le nez et les 20 % restants dans votre bouche, lors d'une analyse sensorielle ? En inhalant l'odeur du café fraîchement moulu, avant même de le goûter, puis en respirant profondément pendant la dégustation (rétro olfaction et olfaction directe) on évalue son arôme. L'interaction entre l'arôme et le goût du café crée une expérience sensorielle complexe et riche pour les amateurs de café. Les experts, en particulier les Q-Graders, après avoir un "cupping", utilisent une "Roue des saveurs", outil indispensable inventé par la SCA (Specialty Coffee Association), pour déterminer l’arôme de la tasse. Contribuant ainsi à la caractérisation du profil sensoriel d'un café particulier.

Comment trouver les arômes que j'aime ?

Chez Otintiko, tous les cafés distribués font l'objet d'un cupping, vous permettant de trouver les arômes qui titilleront votre odorat, sens très étroitement lié aux souvenirs.
Alors n'attendez plus et commandez plusieurs échantillons de dégustation de café de votre choix, vous pourrez ainsi tous les goûter, pour trouver l'arôme de café que vous aimez.